Uma alimentação rica em sódio e baixa em potássio, juntamente com a susceptibilidade genética, constitui o factor cardinal na genése da hipertensão "essencial".
Os efeitos nocivos começam na infância, quando os hábitos de um consumo excessivo de sal são adquiridos "à mesa"com a família, e são perpetuados pela continuidade e pelo aumento da utilização de produtos de conveniência e snacks, que possuem elevadas concentrações de sódio e baixas concentrações de potássio.
O consumo excessivo de sal (cloreto de sódio) induz uma crónica expansão do volume extracelular o que vai resultar num aumento da pressão arterial.
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